Cách nấu bún thịt nướng rau sông ngon nhất

NGUYÊN LIỆU
Thịt nạc đùi: 200g
Sả băm: 2M
Tỏi băm: 1m
Ớt băm: 1m
Nước cốt tỏi: 1M
Nước cốt chanh: 2m
Đậu phộng rang: 1/2 chén
Ngũ vị hương
Bún, rau sống, dưa leo, giá
Đường, dầu điều, nước mắm, sa tế
Hạt nêm
Xốt mayonnaise 

1. SƠ CHẾ:– Thịt heo cắt lát mỏng, ướp 1m đường, 1m nước mắm, 1m dầu điều, 1/2m ngũ vị hương, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M nước cốt tỏi, 1M sả băm, 1/2M sa tế, 1m xốt mayonnaise “Aji-mayo”, để thấm.– Rau sống rửa sạch, để ráo. Dưa leo gọt sơ vỏ, cắt mỏng. Đậu phộng giã nhỏ.
2. THỰC HIỆN:

– Xếp thịt lên vỉ nướng sau đó nướng vàng với lửa than.

– Pha nước mắm: trộn đều 1M xốt mayonnaise “Aji-mayo”, 1M đường, 1M nước mắm, 2m nước cốt chanh, 1m tỏi, 1m ớt băm, 1/2 chén nước, nếm vị chua ngọt vừa ăn.
3. CÁCH DÙNG:

Xếp thịt lên tô bún đã có sẵn dưa leo, rau sống, rắc thêm đậu phộng, chan nước mắm đã pha, trộn đều trước khi dùng.



Ướp thịt với mayonnaise giúp thịt nướng có màu đẹp, vị béo nhẹ và không bị khô. Ngoài nướng lửa than, chúng ta còn có thể chiên áp chảo với ít dầu.

Read More

Cách làm món bún gạo xào lòng heo ngon

Cách làm món bún gạo xào lòng heo ngon

NGUYÊN LIỆU
Bún gạo khô : 120g
Lòng non : 200g
Hẹ lá : 40g
Hành tây : 50g
Nấm hương luộc chín : 5 tai
Nghệ : 1 củ nhỏ
Hành tỏi băm
Dầu ăn, đường, tiêu, muối
Ngò rí
Giấm gạo lên men
Bột ngọt
Nước tương 

1. SƠ CHẾ:

– Lòng heo rửa sạch, chần sơ trong nước có một ít giấm và muối, vớt ra xả rửa qua nước, ngâm vào đá lạnh, cắt miếng vừa ăn.

– Bún gạo ngâm nước ấm, cắt sơ, cho một ít dầu ăn vào trộn đều.

– Hẹ cắt khúc 5cm. Hành tây cắt múi cau. Nghệ cắt sợi. Nấm hương ngâm nở, khứa chữ thập đầu nấm.
2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm một ít hành tỏi và nghệ với 2M dầu ăn, cho lòng non vào xào nêm 1.5M hạt nêm Aji-ngon®, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M đường, ít nước trút ra để riêng. Tiếp tục xào nấm hương, hành tây, cho hẹ và bún gạo vào đảo đều, nêm 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO® và nước xào lòng vào xào đến khi các loại rau củ chín và ráo nước, cuối cùng cho lòng vào trở lại. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:

– Cho bún xào ra dĩa, rắc một ít ngò rí và tiêu lên trên, dùng nóng, ăn kèm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.



Chần lòng trong nước có một ít giấm để lòng trắng, giòn và khử mùi tanh.

Xào lòng nhanh tay để lòng thơm và thấm gia vị, không xào quá lâu lòng sẽ bị dai.

Read More

Cách nấu bún rêu chay

NGUYÊN LIỆU

• - Cà rốt, củ sắn, củ cải trắng, su su, củ cải muối mỗi thứ: 1 củ
• - Cà chua: 300g
• - Nấm đông cô khô: 5 tai
• - Nấm rơm: 100g
• - Tàu hũ ky: 50g
• - Đậu hũ non: 1 miếng
• - Đậu hũ chiên: 1 miếng
• - Hành boaro: 1 cây
• - Bún tươi: 800g
• - Ăn kèm: rau húng quế
• - Bắp chuối xào, giá, rau muống bào, rau kinh giới, ngò gai, cần tàu, chanh
• - Muối, tiêu, đường, ớt băm
• - Chao, màu điều
• - Xốt tương 
• Giấm gạo lên men 
• Bột ngọt 
• Nước tương 

1. SƠ CHẾ:

– Cà rốt, củ cải, su su và củ cải muối cắt miếng vuông, cho vào nồi nấu lấy 2 lít nước dùng, nêm 1m muối và 1m bột ngọt .

– Cà chua 2 trái cắt múi, 1 trái băm nhỏ. Nấm đông cô ngâm nở, cắt miếng. Nấm rơm cắt đôi. Tàu hũ ky cắt miếng, chiên vàng. Hành boaro cắt nhỏ. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
2. THỰC HIỆN:

– Làm riêu cua: đậu hũ non bóp nhuyễn, vắt bớt nước. Phi thơm hành boaro, cho cà chua băm và đậu hũ non vào, nêm 2M màu điều, 2M nước tương , 1M đường, 1m bột ngọt và 1/2m muối, xào đến khi cạn nước, thêm vào 1 ít nước dùng, khuấy đều rồi tắt bếp.

– Phi thơm hành boaro, cho cà chua, nấm đông cô và nấm rơm vào xào, nêm 1/2m muối, 1m bột ngọt Ajinomoto và 1M đường, trút qua nồi nước dùng. Cho riêu cua vào nồi nước dùng, nêm 1m muối, 1M giấm gạo và 1/2m bột ngọt

– Làm mắm tôm chay: trộn đều 1M chao với 2M nước tương , 2M xốt tương , 1/3m bột ngọt Ajinomoto và 1m đường.
3. CÁCH DÙNG:

Trụng nóng bún, cho vào tô, múc nước dùng vào ngập bún, xếp cà chua, nấm và riêu cua lên trên, rắc hành boaro phi, ớt băm, đậu hũ chiên, cần tàu, ngò gai và tàu hũ ky lên, ăn kèm rau sống, chanh và mắm tôm chay.



Đối với món bún riêu hoặc canh chua nên chọn cà chua có vỏ mỏng, vị chua thanh, giòn.Sử dụng nước tương LISA sẽ làm riêu cua có màu đẹp hơn.

Read More

Cách nấu bún mắm ngon

NGUYÊN LIỆU
- Mắm cá sặc và mắm cá linh: 300g
- Cá lóc: 500g
- Tôm sú: 300g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Nước dùng: 4 lít
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 50g
- Tỏi: 50g
- Dừa tươi: 2 trái
- Cà tím: 2 quả
- Rau thơm, giá, hẹ, bắp chuối bào, rau đắng, cọng súng, hành lá
- Ớt, chanh, muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu điều.
Hạt nêm 

1. SƠ CHẾ:

– Cá lóc rút xương lấy phi lê cắt lát, xương cho vào nồi nước dùng.

– Tôm sú bóc vỏ, chẻ lưng. Đun sôi nước dùng, cho tôm, thịt vào chần sơ, vớt ra.

– Sả 2 cây băm nhuyễn, 1 cây đập dập. Phi thơm 2M sả băm với 1M dầu điều. Tỏi, hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Ớt cắt lát.

– Các loại rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm hành, tỏi va sả, cho cá lóc vào xào sơ chín tái, nêm 1/3m tiêu và 1/2m hạt nêm Ajingon, trút ra dĩa. Xào sơ tôm sú giống như xào cá.

– Thịt ba chỉ luộc chín trong nước dùng, vớt ra cắt miếng mỏng.

– Cho mắm vào nồi nước dùng, nấu đến khi rã thịt cá thì lọc lại, thêm sả đập dập, nước dừa tươi và sả xào với dầu điều vào, hớt bọt, nêm 1M nước mắm, ½ M đường và 1M hạt nêm Ajingon, nếm vị vừa ăn, tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:

– Cho giá, hẹ, bún, thịt, tôm, cá vào tô, chan nước mắm vào, thêm hành lá, ớt cắt lát. Dọn kèm đĩa rau các loại và chanh, ớt.
Chọn mắm có mùi thơm, thịt cá mắm có độ chắc , màu hồng, không đen, không nát, không nặng mùi.

Read More

Cách làm bún bò giò heo

NGUYÊN LIỆU
- Giò xương: 5 khoanh
- Thịt giò bó: 400g
- Thịt bò nạm: 400g
- Sả: 5 cây
- Hành tây: 1 củ
- Mắm ruốc Huế: 60g
- Bún sợi to: 1kg
- Xà lách, rau thơm, giá sống
- Rau muống chẻ, rau chuối bào
- Hành lá, ngò rí, rau răm, chanh , ớt
- Ớt hột, nước mắm, dầu điều, tỏi băm
Bột ngọt
Hạt nêm 

1. SƠ CHẾ:

– Giò xương chặt khoanh vừa ăn, rửa với nước muối cho sạch. Sả đập dập, bó lại. – Các loại rau sống rửa sạch, để ráo. Hành tây cắt lát mỏng. Hành lá, ngò rí, rau răm cắt nhỏ.
2. THỰC HIỆN:

– Cho vào nồi 4 lít nước, thêm giò xương, giò bó, thịt bò nạm và sả bó vào nấu nước dùng, vớt bọt, nêm 1M muối, 2M đường, 2M hạt nêm Ajingon và 2M bột ngọt Ajinomoto. Nấu được 45 phút thì vớt giò xương và giò bó ra, ngâm vào nước nguội để thịt không bị đen. Thịt nạm bò hầm 2h cho mềm, vớt ra ngâm vào nước nguội.

– Gói mắm ruốc vào lá chuối đặt lên vỉ nướng sơ, cho vào nồi nước dùng, nêm thêm 2M nước mắm. Phi thơm tỏi băm với 3M dầu điều, thêm 2M ớt bột hòa tan với ½ chén nước ấm vào, nêm 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1m nước mắm và 1/2m đường, đun sôi, tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:

– Thịt bò nạm và thịt giò bó cắt miếng mỏng, giò khoanh trụng sơ qua. Chần 150g bún cho vào tô, xếp thịt bò và thịt giò bó lên, chế nước dùng vào ngập bún, thêm giò khoanh, hành ngò, hành tây và rau răm vào, dùng nóng.



Thịt bò luộc xong để thật nguội rồi mới cắt, miếng thịt sẽ mỏng và đẹp hơn. Gói mắm trong lá chuối và nướng sơ để khử mùi nồng của mắm và tăng hương thơm cho món ăn.

Read More

Cách làm bún bì ngon

NGUYÊN LIỆU

• Đậu hũ 1 miếng 150g
• Củ sắn 100g
• Khoai tây 100g
• Khoai tây 100g
• Thính gạo rang 1M
• Nước dừa 1 chén
• Đậu phộng rang giã dập
• Dầu hành lá
• Tỏi ớt băm, nước cốt chanh
• Muối, tiêu xay, đường
• Ăn kèm: rau thơm, dưa leo, giá sống
• Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen 
• Nước tương 

1. SƠ CHẾ:

– Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, thái sợi.
– Khoai tây, củ sắn bào sợi rồi chiên vừa vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Bún tàu ngâm mềm, trụng nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra nhúng vào tô nước lọc, rồi vớt ra để cho thật ráo nước. Sau đó đem cắt ngắn khoảng 5cm.
2. THỰC HIỆN:

– Trộn đều đậu hũ chiên, khoai tây, củ sắn, bún tàu cùng với 1M thính gạo rang, 1m hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm hương và Hạt sen, 1/3m tiêu xay, 1/4m muối, 1/4m đường.
– Nước tương chua ngọt: Lấy 1 chén nước dừa xiêm, pha với 2M đường, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m muối, 2M nước cốt chanh, khuấy cho tan đường, thêm tỏi ớt băm.
3. CÁCH DÙNG:

Bún bì chay ăn với rau thơm cắt nhỏ, dưa leo, giá sống, dầu hành và đậu phộng rang cùng với nước tương chua ngọt.



– Cho hạt nêm vào nhồi kỹ với bún tàu để hạt nêm thấm rồi mới trộn với các nguyên liệu khác.
– Dùng khoai tây xắt nhuyễn trộn chung với đậu hũ tạo mùi thơm hấp dẫn cho bì chay.

Read More

Cách làm bún chả cá thác lác ngon

NGUYÊN LIỆU
Cá thác lác: 200g
Phi lê cá lóc: 200g
Bún tươi: 1kg
Nước dùng: 1,5 lít
Cà chua: 3 trái
Dọc mùng (bạc hà): 300g
Thì là, hành lá, hành tím băm, hành phi
Nước nghệ tươi, cơm mẻ, nước cốt chanh
Dầu điều, dầu ăn, mắm tôm, tiêu
Bột chiên gà giòn
Hạt nêm 

1. SƠ CHẾ:

– Thì là, hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá chần qua nước sôi. Cà chua cắt múi cau.

– Cá thác lác quết cho dai với 1m cọng thì là băm, 1m hành lá băm, 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m dầu. Ép chả thành bánh dày 2 cm, đem chiên cho chín. Cắt miếng.

– Phi lê cá lóc cắt miếng dày 5mm. Ướp 1/3m tiêu, 1/2m nước cốt chanh, tẩm Aji-Quick® Bột Chiên Gà Giòn, chiên chín vàng.
2. THỰC HIỆN:

– Đun sôi nước dùng.

– Phi thơm hành tím băm và cho cà chua vào xào, nêm một ít muối và đường, 1 ít màu dầu điều. Khi cà chua lên màu đẹp, cho vào nước dùng. Nêm vào nước dùng 1,5M hạt nêm Aji-Ngon®, 2M cơm mẻ, 1,5m mắm tôm và 1m nước nghệ.

– Dọc mùng cắt mỏng 5mm, bóp muối, vắt sơ, sau đó trụng qua nước dùng.

– Trụng bún qua nước sôi, để ráo.
3. CÁCH DÙNG:Xếp bún, dọc mùng vào tô, chan nước dùng, rắc hành phi, hành lá, đầu hành chần, cho chả cá, cá chiên lên trên. Ăn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau thơm, thì là, dọn kèm mắm tôm, chanh, ớt, nước mắm, tương ớt.



Ướp cá với nước chanh rồi tẩm qua bột giúp cá thơm, không bị tanh, giữ vị ngọt.

Nêm nước dùng hơi đậm với các món khi ăn với bún và kèm rau sống.

Read More